[食記]銀杏台灣新料理

　　昨晚提前慶祝父親節，由姊夫找了餐廳，我們一行六個大人加
兩個小朋友到SOGO復興館十樓的「銀杏」用餐，翻看菜單之後，
決定點餐廳搭配好的組合，九菜一湯$3,800加一成，姊夫又加點
了鹹蛋苦瓜及素佛跳牆，合計約$5,000。

　　整體而言，空間很寬敞，服務人員的反應也挺好，上菜速度更
是迅速，而且菜色的色香味俱全，質感真的不賴，份量也拿捏得很
適當，我們一家人都覺得很不錯，接下來按上菜的順序紀錄。

　　首先是粉肝／去骨油雞雙拼，粉肝很軟嫩不乾澀，調味也不過
鹹，油雞的雞皮帶脆很爽口，肉質也不會過老，很開胃的組合。

　　接下來是鳳梨蝦球，蝦球裹薄粉炸過，不覺得油膩，蝦肉也很
新鮮，底層舖著鳳梨片，份量也頗多的。

　　再來是芙蓉豆腐塔，蛋豆腐切成條塊狀再炸過，外香內軟嫩，
疊成塔狀看起來很精緻，沾上豆豉香味的醬汁很下飯呢。

　　然後是加點的鹹蛋苦瓜，看起來和一般吃到的不相同，這裡的
處理方式是將鹹蛋打成泥後再淋在苦瓜上，食用前拌一拌，別有一
種滋味，苦瓜清脆不苦，裹著鹹蛋醬也不會太鹹，意外的好吃。

　　金沙蛋黃肉的處理方式也相同，蒸好的瓜仔肉再淋上鹹蛋醬，
相當合味，拌在白飯上吃真美味，鹹度適中，瓜仔肉和鹹蛋的香氣
混合在一起，入口即化，真的讓人食指大動

　　客家小炒是一般餐廳也吃得到的菜色，這裡炒得很入味，魷魚
的口感不會太硬，也很好吃。

　　南瓜燒雞柳的擺盤看起來很漂亮，雞柳帶點甜味，肉質香軟好
吃，南瓜也蒸得軟爛，用湯匙輕輕一挖就能取下果肉，是好看、味
道也好的一道菜。

　　三杯杏鮑菇也很不錯，杏鮑菇很入味，而且份量不少，帶脆的
口感吃進嘴裡還帶點水份，不會悶得過乾。

　　樹子蒸鱈魚，只能說，食材新鮮，簡單的處理就很美味啊，沒
一會就清空了。

　　香炒季節時蔬(高麗菜)，依季節不同會變換，也清爽好吃。

　　這道是為媽媽點的素佛跳牆，裡頭有好幾種菇類，看得出來花
時間熬煮，湯頭很不錯。

　　鹹菜肚片湯也很合我的口味呢，湯頭鹹香好喝，肚片也處理得
好，好好喝喔。

　　最後，是甜品銀耳湯，白木耳已經煮得軟爛入味，甜度也很適
中爽口，是非常好的句點。

　　昨天晚上在銀杏吃得很盡興，入桌時還有幾種茶類可挑選，我
們選了烏龍茶配餐，服務人員加水很勤快，幫小朋友換白開水也很
親切，帶長輩來這裡用餐，不失面子也顧全美味，真的很不錯呢

銀杏台灣新料理
地址：台北市忠孝東路三段300號10樓
　　　(太平洋SOGO復興館)
電話：(02)8772-2012/8772-2117